パン職人の方より、レイモン・カルベル（カルヴェル）の『生涯パンひとすじ』2冊揃（平成１７年／アミカル会発行／非売品）をお譲り頂きました。有難うございました。
カルベルはフランス国立製粉学校の先生であり、皆様存知の通り、日本にフランスパンを紹介した人物です。実際に日本に滞在して指導にあたり、法人も設立しました。
著作としては『パン』が白水社の文庫クセジュから、『パンの風味－伝承と再発見』及び『フランスのパン技術詳論』という２冊の本が「パンニュース社」より刊行されておりましたが、残念ながら３冊とも現在絶版です。
大切なご本をお譲り頂きまして、どうも有難うございました。
（こちらはご成約済です。）

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